在少量面粉中加入老酵母，进行第一次培养酵母；3小时后掺人较多面粉，进行第二次培养酵母；经过3小时发酵后，将全部面粉混入并加入红薯泥、油工蛋、糖等，经过10-11小时发酵；搓成面包形状，置人铁盘，入炉烘烤十多分钟，出炉即成红薯面包。
玉米红薯面包是一种营养丰富、口感独特的面包。以下是制作玉米红薯面包的步骤：
材料：
- 高筋面粉 500克
- 玉米粉 100克
- 红薯 2个（中等大小）
- 酵母 5克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 水 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 将红薯洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后，将红薯捣成泥状备用。
2. 在一个大碗中，将高筋面粉、玉米粉、酵母、糖和盐混合均匀。
3. 将蒸熟的红薯泥加入面粉混合物中，搅拌均匀。根据面团的湿度，逐渐加入适量的水，揉成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果面团太湿，可以适量加面粉。揉好的面团应该柔软但不粘手。
4. 将揉好的面团放在一个干净的大碗中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍左右。
5. 发酵好的面团取出，放在撒了少量面粉的工作台上，用手轻轻排气。然后将面团分成若干等份，每份搓成一个圆形的小面团。
6. 将搓好的小面团放在烤盘上，用喷壶喷一些水在面团表面，然后用手指蘸一点橄榄油，在每个面团上划一个十字。最后，将烤盘放在温暖的地方再次发酵约30分钟，直到面团体积膨胀至原来的一倍半左右。
7. 预热烤箱至180摄氏度（约350华氏度）。将烤盘放入烤箱中，烤约25-30分钟，直到面包表面呈金黄色。注意观察面包的颜色，以免烤焦。
8. 烤好的玉米红薯面包取出，放在烤网上稍微冷却一下，然后就可以享用了。
