原料：猪耳朵。
卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮。（差不多就这些了，放在一个卤料包里，系好带子。煮卤料的时候要多加水得淹没过料包，还要放一点酱油，多放些盐，这样卤出来的肉才有味，而且颜色也好看。）
做法：1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火。
2、然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。主料：猪耳朵500g辅料：油适量，盐1大勺，白砂糖1大勺，生抽1大勺，老抽1勺，草果2个，蒜头1头，小葱白3根，生姜少许，八角3个，桂皮少许，柠檬叶1片，干辣椒4条。步骤1.准备卤料（小葱白，干辣椒，柠檬叶，桂皮，八角，草果，生姜，蒜头）.2.取一个大锅，放上水，把上面的卤料加进去，同是再放入老抽，生抽，盐，糖即可.3.把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净.4.刮不到的地方放在火上烧一下，把皮烧的黄黄的，再放到水里一泡用缉伐光和叱古癸汰含咯刀一刮就很干净了。5.然后把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟，然后关火把猪耳朵放在卤料汁里浸泡30分钟再取出.6.浸泡30分钟后，把猪耳朵取出，此时可以凉拌着吃或炒着吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
