糙米可以蒸馒头吗（三色糙米打成粉可以蒸馒头吗）

可以

1、糙米粉80克、中粉420克、冰水260克、酵母5克、红糖100克。

2、做法：彩色糙米放入搅拌杯中。

3、搅打成糙米粉，用筛子过滤一下。

4、把冰水、红糖、中粉、糙米粉、酵母粉放入厨师机桶里。

5、和成光滑的面团。

6、放入室内盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、取出压扁排气再次揉成光滑面团。

8、擀成长方形喷上少许清水。

9、卷起来，搓成长条切成等份。

10、放入蒸笼里醒发20分钟。

11、冷水上锅蒸13分钟关火焖3分钟即可。

可以蒸因为糙米含有一定的淀粉分子，淀粉分子是粘结黏合的作用，可以将馒头粘合在一起，并且糙米可以热水浸泡后蒸熟制成食物
虽然糙米可以蒸馒头，但是相比较于高筋粉或米粉等传统馒头材料，糙米本身就不太适合制作馒头，且蒸出的馒头口感不如传统馒头细腻，所以馒头配方中糙米的比例应该适当控制