食材：猪脊骨块250g，胡萝卜块100g，玉米棒块100g，枸杞1g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g
做法
1、把猪骨冷水下锅加料酒烧开2分钟后倒出,再用清水清洗干净；
2、把清洗干净的猪骨放高压锅里添足约1200克的水、加入胡萝卜块、玉米根须去干净、枸杞、50g料酒（约三汤匙），葱姜；
3、上火压15分钟就可以了，根据个人口味加入鲜汤料包。
食材准备
排骨2500克、黄豆酱 90克、郫县豆瓣酱20克、香叶两片、八角1个、桂皮1块、花椒 适量、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖50克、干辣椒2个、姜 适量、大葱 半根
烹饪过程：
1. 大骨头用清水浸泡2小时，中间多次换水，把血泡出去。
2. 泡好的骨头洗干净放入锅里，再加入几片姜片和适量清水，水量没过骨头烧开。
3. 烧开后把浮沫撇出， 将煮好的骨头捞出放凉。
5. 准备佐料：姜切片，葱切段，香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒。
6. 起锅倒入适量油加热，油热后放入冰糖用小火炒糖色。
7. 冰糖炒化后，下入姜片和葱段翻炒出香味。
8. 放入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒翻炒均匀，再加入90克黄豆酱和20克郫县豆瓣酱小火翻炒至红油状。
9. 然后倒入适量清水，加入20毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽，搅匀大火煮。
10. 汁水温热后下入焯水的骨头，水量稍微没过骨头。
11. 大火煮沸10分钟，再转中小火焖煮。
12. 颜色变深后将骨头翻面，再煮1个半小时即可。
