食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
制作步骤
步骤1 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。
步骤2 把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
步骤3 在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
步骤4 炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
步骤5 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
步骤6 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
步骤7 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
用料：青线椒 200克、鲜肉丝 200克、蒜 3瓣、料酒 1勺、老抽 半勺、红薯淀粉 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、盐 半勺（小勺）、白糖 1勺（小勺）
做法步骤
1、准备食材：瘦肉、青椒、大葱洗净控水
2、瘦肉切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉、生姜腌制十分钟
3、青椒切丝，蒜姜切丝备用
4、起锅烧油
5、油七八成热，下入瘦肉
6、炒至变色，盛出备用
7、另起锅加少量油，倒入葱姜蒜
8、下入青椒翻炒几下
9、加入瘦肉，加适量生抽、胡椒粉翻炒
10、最后加入盐、鸡精，炒至肉数即可出锅
11、装盘，开吃喽～
