鲅鱼炖酸菜的正宗做法（正宗酸菜鲅鱼的做法）

食材

酸菜200克，鲅鱼块350克，油适量，盐适量，豆瓣酱半勺，姜适量，蒜适量 葱适量，鸡精半勺

做法步骤：

1，准备好酸菜和鲅鱼肉。

2，锅热油，放花椒，姜蒜和辣椒酱炒香。

3，加入酸菜。

4，翻炒一下。

5，加一碗水煮开。

6，加入鲅鱼鱼块。

7，炖煮10分钟。

8，加盐和鸡精调味。

9，盛碗。

食材：鲅鱼1条、酸菜500克，豆腐1块

做法：

1. 将鲅鱼洗净，放入沸水锅中焯水，去沙后斩成块；

2. 酸菜、老豆腐分别洗净，切成粗丝和块；

3. 粉条用水泡软备用；

4. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，放入鱼块，烹入料酒，略翻炒；

5. 取沙锅一只，放入鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤，加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。