蛋黄粉在烘焙中的作用（烘焙蛋黄粉的正确使用方法）

1、普通的蛋黄粉可以作为糕点及各种点心的配料，比如饼干、麦乳精、糖果等。

2、而速溶纯蛋黄粉制作工艺要求更高一些，因为它是婴幼儿添加的第一辅食。原料采用新鲜度AA级鸡蛋，应经过检验、分级、消毒、打蛋分离、杀菌、消毒、干燥喷雾等。