原料:光鸭1只(约重1000克以上),桂花糖50克,料酒、精盐各适量。
制作:1.光鸭内外用盐擦匀; 2.将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于井口上,防止弄翻碗中佐料; 3.沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止; 4.开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即成。
原料:光鸭1只(约重1000克以上),桂花糖50克,料酒、精盐各适量。
制作:1.光鸭内外用盐擦匀; 2.将料酒、桂花糖放入大碗内调匀,把碗置于沙锅内,碗外注清水过半,上搁一井字形竹架,将鸭的破腹处覆于井口上,防止弄翻碗中佐料; 3.沙锅置旺火上煮1小时,改用小火炖30分钟,蒸至香味扑鼻为止; 4.开锅,取掉大碗,放鸭于锅中(锅中存水很少),将碗中余汁浇于鸭面上即成。
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