原料：面粉250克，精盐3克，酱油8 克，花椒水5克，葱姜共15克，味精1克，混油（即猪化油与植物油混在一起使用的油）15克，紫菜、铺面均适量。
具体做法：
1.将紫菜用清水投洗干净；葱姜切碎粒状。
2.锅刷净，放入混油，烧热后用葱姜粒炸锅，添清水约750ml，加精盐、酱油、花椒水，盖锅烧火。
3.在烧火期间，将面粉放入盆内，每次只淋少许清水，边淋边用筷子左右拨动，当都成为麦穗疙瘩状时停止。
4.汤锅开后，将麦穗疙瘩抖散在锅中，同时用筷子在汤面上插入面疙瘩多的地方左右拨动，使之不致疙瘩相互粘连，接着再用锅铲铲动锅底，避免粘锅。这时，火力不要过大，以小为主，见汤面有微沸状即可，放紫菜，略焐3 分钟左右，放味精出锅即成。
1.准备葱花和香菜沫。
2.准备一个鸡蛋，在面粉中加入少许鸡蛋清和少许食盐，剩下鸡蛋用筷子打散备用。
3.加入适量的水，将盆里的面粉蛋液搅成面糊，面糊不能太干和太稀，以用筷子夹起面糊缓慢滴落为最佳，将面糊静置五分钟备用。
4.在锅中放入少许食用油，切记不要放过多油，放多了汤汁会过于油腻，将葱花炒香。
5.倒入适量的水，将水烧热。切记烧开，否则用漏勺滴入面疙瘩时，水蒸汽升起会感觉烫手。
6.准备大点的漏勺。
7.将面糊放入漏勺中，用小勺快速按压到热水中。
8.压完面疙瘩后，将剩余的蛋液均匀洒在水中，加入食盐、鸡精、十三香。
9.用勺子轻轻搅动，以防止粘底。将水烧一开，关火。
10.将珍珠汤盛入碗中，滴几滴香油，放入香菜沫进行点缀，珍珠汤制作完成。
