原料：黄花鱼、生粉、姜、葱、蒜、辣椒、麻椒、料酒。
做法步骤：

第1步、黄花鱼两面开三刀

第2步、两面均匀的上生粉（不用太厚）

第3步、姜切片、聪蒜辣椒切段、麻椒洗好

第4步、温锅下油，油8成热下鱼、转小火煎（非不粘锅下油前用姜在热锅上抹一圈）

第5步、两面金黄后出锅放一边

第6步、热油下辣椒、姜、蒜出香味后放鱼翻煎一会

第7步、放少许水、麻椒、少许料酒。转大火

第8步、水开以后转中火或者小火闷一到两分钟

第9步、出锅下葱材料：草鱼、 生姜 、 胡椒粉 、 大蒜 、 小米辣 、 二荆条 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 生淀粉 、 胡椒粉 、 麻椒
烹饪步骤
步骤1/7
将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时
步骤2/7
锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄
步骤3/7
加入高汤或开水，大火熬制15～20分钟，放入胡椒粉，盐
步骤4/7
待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火
步骤5/7
将鱼连汤一起装入器皿中
步骤6/7
锅内放入油，分别下入麻椒、蒜、小米辣、二荆条翻炒入味
步骤7/7
将炒好的料倒入盛满鱼的器皿中，麻椒鱼大功告成。
原料：草鱼1条、金针菇200克、麻椒30克、清汤适量、鸡蛋1个、豆粉20克、大葱50克、老姜20克、料酒适量、盐、胡椒粉少许
步骤：
1、先将草鱼宰杀，然后去鳞、去鳃，再将草鱼剖腹后去除掉内脏，然后将草鱼清洗干净，清洗干净后去除草鱼鱼骨并切掉鱼头，将剩下鱼肉片成鱼片备用；
2、将葱切成段，姜切成片备用；
3、把金针菇清洗干净后放在锅中，锅中加水烧沸，将金针菇在沸水略煮，然后捞出放在盘内打底，然后在鱼片上加少许料酒备用；
4、取鸡蛋中的蛋清与豆粉均匀搅拌，将鱼片放入其中浸泡均匀备用；
5、开火，在锅中倒入适量色拉油，将油烧至六成热，然后下姜片、葱段爆炒出香味，倒入清汤加料酒、盐、胡椒粉烧沸，将备用鱼片放入锅中煮至九成熟起锅装入盘中备用；
6、另取一锅置于旺火上，倒入适量的色拉油，把油烧至七成热，然后将麻椒倒入锅中炸香，然后起锅，将炸好的麻椒撒在鱼片上面即成食用。
