麻椒鱼的做法（椒麻鱼鱼的正宗做法）

料酒两大勺、老抽两大勺、豆瓣酱一大勺、花椒一小把、八角两个、桂皮一块、香叶几片、草果一颗、肉蔻一颗、丁香一小把、白芷两片、小茴香一小把、茶叶一小把、冰糖几块、盐适量。

食材：草鱼 、 生姜 、 胡椒粉 、 大蒜 、 小米辣 、 二荆条 、 料酒 、 盐 、 鸡蛋 、 生淀粉 、 胡椒粉 、 麻椒

步骤：

步骤1/7

将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时

步骤2/7

锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄

步骤3/7

加入高汤或开水，大火熬制15～20分钟，放入胡椒粉，盐

步骤4/7

待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火

步骤5/7

将鱼连汤一起装入器皿中

步骤6/7

锅内放入油，分别下入麻椒、蒜、小米辣、二荆条翻炒入味

最后一步

将炒好的料倒入盛满鱼的器皿中，麻椒鱼大功告成