1、制作原料：刀豆250克、蚝油1大勺、豆瓣酱2大勺、干辣椒1个、色拉油适量
2、刀豆清洗干净，斜着切成细丝状态。
3、将蚝油，豆瓣酱，适量水加入碗内，拌均匀。
4、锅内加入适量色拉油，加入干辣椒，翻炒均匀。
5、加入刀豆细丝，翻炒至断生。这里色拉油可以稍微多一些。
6、将酱汁加入锅内，翻炒均匀。翻炒入味即可。
腌制刀豆的方法有多种，以下是其中的三种方法：
方法一：首先，洗干净刀豆，然后放进水中加热煮熟，等风干冷却之后就可以拿来腌制了。然后，准备一个坛子，洗干净之后就可以装进适量的水，这水不能多加，也不能少加，适量就行，然后把盐巴放进去，密封几个星期就可以了。等密封之后，拿出来再处理，把刀豆的皮剥干净了，如果你想吃辣的，就得准备花椒等等物料，可以根据需要准备。坛口不是有个沿吗，你必须要定期给那个沿换水，三天左右换一次，每次换水的时候要把沿洗干净了，有个一周就可以吃了，还有坛子里绝对不可以粘到油，那样菜就会烂了。
方法二：将刀豆切成小段，加入花椒、盐和水煮开，放入坛子中静置几天，闷上一段时间后即可使用。
方法三：清洗刀豆并切成小段，晒上半天左右，表皮缩水后撒上食盐。将红辣椒和蒜米用料理机打成蓉，可以不放生姜。一层一层的加刀豆和蒜蓉辣椒酱，用筷子或干净的勺子搅拌，装刀豆的容器要无水无油的。全部装好后，放橄榄油，搅拌一下，封好口，可以加层保鲜膜，晃动瓶子让其均匀，有茶油的放茶油最好，没有的话放橄榄油或者芝麻油。
