1.将猪肚大肠放入清水中浸泡，使其解冻和软化。可以在冷水中浸泡，也可以在温水中浸泡。
2.取出猪肚大肠，用刀将其打开，清洗内部的残留物。
3.将猪肚大肠反复漂洗，用水冲刷脏污，直到水变清。
4.用盐和食醋配合清洗，可以去除异味和细菌。在水中加入适量的盐和食醋，将猪肚大肠放入浸泡，轻轻搓揉几分钟后取出。
5.用清水冲洗猪肚大肠，确保洗净无残留物。
6.将清洗干净的猪肚大肠沥干水分，即可使用。
清洗猪肚和大肠：
1、新鲜的猪肚和大肠，千万不要靠近了去闻它，因为味道太重了，会让你失去食欲的。其中主要的臭味来源于肥油，特别是大肠，里面含有大量的肥油。有些人说肥油的味道香，去掉之后就失去灵魂了。但是肥油处理起来麻烦，所以一定要把肥油清洗干净了，用剪刀剪掉即可。
2、然后我们用面粉抓洗，再加些盐，一直揉搓，揉搓两三遍之后，表面的油脂和脏东西都清洗干净了。因为面粉具有吸附性，如果没有面粉，也可以用淀粉代替。
3、但是表面还有很多黏液，还需要进行清洗，这个时候可以加入一些柠檬汁或者白醋，再或者加一些小苏打，然后使劲揉搓，也可以轻松去掉黏液。搓洗干净，冲洗几遍就可以了，不管是大肠还是猪肚，都可以清洗得很干净。
4、猪肚和大肠清洗干净之后，还需要焯水，才能彻底清洗干净，没有异味。猪肚和大肠冷水下锅，加葱姜、花椒和料酒，高压锅炖个10分钟就可以了。炖好的猪肚和大肠软嫩，而且没有异味，就可以拿来进行烹煮了。
