材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。
第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。
第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。
第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。
第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。
第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成
1.材料：
猪肉（可以选择瘦肉或五花肉）：适量
干菜（如干豆角、干莴苣等）：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
辣椒（可选）：适量
植物油：适量
2.步骤：
1.将干菜用清水泡软，然后切成段或者切碎备用。
2.猪肉切成块状备用，葱姜蒜切末备用。
3.热锅冷油，将葱姜蒜末爆炒出香味。
4.加入猪肉块煸炒至变色，加入料酒炒匀。
5.加入泡软的干菜，继续翻炒均匀。
6.加入适量的生抽，调入盐、糖和鸡精，根据个人口味加入辣椒。
7.继续翻炒均匀，让调料充分渗入肉和干菜中。
8.加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约20-30分钟，直到肉变得酥烂。最后，根据个人口味再次调味，可以加入一些鸡精或者香菜提鲜。
