桂林米粉中的配菜脆皮是如何制作的呀（广西桂林米粉的脆皮肉是怎么做的）

那个不叫脆皮，叫锅烧呀，我家做米粉的还不知道，我教你做最好的锅烧1.白醋150克 桂林三花酒50度以上250克 盐80克制作流程1. 猪下巴肉刮去猪毛，割去瘤子冼净，肉切成三斤一块或大块，放入盆用清水浸泡1小时2. 铁锅加水40斤，大火煮烂，（用筷子能插进去就可）捞出放入冷水冷却3. 煮锅烧的水和卤水渣一起倒入卤水锅里4. 用钢针在肉皮上均匀扎洞（要扎透）肉厚的地方多扎一些5. 盐80克、白醋150克、酒250克放在碗里调匀，后均匀的抺在肉皮上，肉放半小时6. 铁锅冼净，烧干水放油40斤，冷油入猪肉，（猪皮朝上）慢慢升火炸至酥香，皮起泡7. 备注；每斤猪下巴肉可制成半斤锅烧