鸭蛋不出油什么原因（鸭蛋不出油怎么补救）

有可能是因为本身这个鸭蛋的含油量较低，导致在正常的腌制过程中，并不能正常出油。咸鸭蛋之所以会出油，是因为一旦历经腌渍（加入纯粮酒，大量的盐），鸭蛋本身的蛋白产生蛋白质变性状况，凝结成型，油就从这当中释放出，变成液体，煮开后，就见到咸鸭蛋冒油了。

咸鸭蛋不出油是由于盐量放的不够足,买回来的咸鸭蛋,吃的时候发现蛋黄都是油旺旺的,甚至是有油液流出。咸鸭蛋的蛋黄不出油,可能是盐量没有达到。可能是盐放少的原因,有可能是腌制的时间过短,盐量不够和时间过短,咸鸭蛋都不易出油。