脆皮乳鸽腌制料配方(广东脆皮乳鸽腌料配方教程)

脆皮乳鸽腌制料配方(广东脆皮乳鸽腌料配方教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:21:37

脆皮乳鸽腌制料配方

1.不锈钢桶内放入清水40千克,放入香料(八角、花椒、白豆蔻、白胡椒粒、山柰、草果、桂皮、干辣椒、小茴香、干南姜各150克,党参50克,孜然、当归、香菜籽各100克,罗汉果6个,蛤蚧3个)和红曲米100克大火烧开,改小火熬出香料味,放入花雕酒1千克,盐1千克,味精和鸡精各500克,烧开后放凉。

2.乳鸽用清水冲漂去血水,捞出吸干水分,将乳鸽放入调好的味水中泡3-4小时。

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