1、鹿筋用清水冲一下备用。
2、依据泡发鹿筋的多少准备好适量的花雕酒。
3、把花雕酒倒入锅中，鹿筋泡入酒中，泡发一夜。
4、高压锅中加入适量清水。
5、把泡发好的鹿筋倒入锅中。
6、小火慢炖半个小时即可。
7、把鹿筋从锅中捞出，这样鹿筋就泡发完成了
泡发鹿筋的方法鹿筋的涨发方法有油发法和水发法两种。
油发法是将油烧至五成热时，端离火位，投入鹿筋后再将油鼎置于炉火上，然后用慢火将鹿筋浸炸。
若油温太高，必须把油鼎端离火位，待油温下降后再移至火上继续浸炸，直至鹿筋膨胀后捞出。
然后用温水反复漂洗，清除油质，再用清水浸泡几小时，最后用慢火煲至鹿筋软（火念）。
水发法是将鹿筋先用清水浸泡一夜，然后用慢火煲，待熟透发软后在温水中撕去筋皮，剔除腐朽发黑部分，洗净后再投入姜、葱、酒，煲1小时左右，捞出用清水漂洗干净。红烧鹿筋材料干鹿筋3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽做法1.去一大锅加满水放入鹿筋，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了2.发好的鹿筋去掉杂质，筋膜，去掉蹄子，毛。切成寸段3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿筋熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅
