主料：
童子鸡400克
调料：
植物油40克
大葱10克
大蒜（白皮）5克
姜10克
八角5克
酱油50克
料酒10克
味精5克
淀粉(玉米)15克
盐3克
做法：
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净。
2. 鸡由背部开刀，腹部连着，下沸水锅内煮熟，捞出放盘内。
3. 放酱油、葱、姜、大料上屉蒸约10分钟。
4. 取出去掉葱、姜。
5. 炒勺上火，放油烧热，炸大料、葱、姜、蒜炝勺。
6. 放酱油、精盐、料酒、味精、高汤，将鸡放在勺内。
7. 上微火焖10分钟后用水淀粉勾芡，翻个儿淋明油出勺即成。
用水清洗干净后改刀剁成大小均匀的鸡块，然后把剁好的鸡块放入盆中，倒入适量的清水，加入一勺食用盐，少许料酒，将鸡肉浸泡15分钟左右，准备适量的葱姜，去皮后改造切葱段，姜片备用，在准备少许的枸杞用清水浸泡10分钟左右备用。
锅中倒入适量的清水，把浸泡干净的鸡块，捞出来倒入锅中，加入少许的葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅焯水三分钟左右，开锅后用勺子撇掉浮沫，锅中再次倒入适量的清水，将鸡块倒入锅中，加少许葱段，姜片，料酒，开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火炖30分钟。
鸡肉炖30分钟后打开锅盖，加入泡好的枸杞，调入少许食用盐，胡椒粉，再继续煮8分钟左右即可。
