浑源凉粉调料配方和比例(浑源凉粉调料正宗制作方法)

浑源凉粉调料配方和比例(浑源凉粉调料正宗制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 20:39:38

浑源凉粉调料配方和比例

凉粉调料

凉粉1块,绿豆芽菜200公克,山茼蒿2株,山芹菜2株,碎牛肉2大匙,紫菜1张,葱1支,红辣椒1/2根,蒜泥2/3大匙,芝麻2/3大匙,麻油1大匙,酱油适量,麻油1大匙,酱油2/3大匙,醋2/3大匙,糖1小匙,盐1小匙

食品制作

做法一

食材

马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆(蚕豆)、醋、盐水、辣椒油。

步骤

1.挑选当地优质马铃薯(即土豆)淀粉为原料。

2.在淀粉中加入食用明矾。

3.用冷水将准备好的淀粉混合,淀粉和凉水的比例为1:7,具体软硬度也可根据情况适当调节。

4.用大火煮,同时用特制的俗称“六道棍”不停地搅拌。

5.待凉粉熟了的时候出锅。

6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上,晾凉即可。

7.把晾好的凉粉切成细条,加入味道独特的豆腐干,莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。

做法二

食材

土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。

步骤

1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。

浑源凉粉

2.锅里加水烧开。

3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里,边倒边不停搅动。

4.把明矾用水溶开,倒入锅里继续搅拌。

5.倒出冷却即成.

6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋、盐、味精、香油,倒入碗里。吃的时候,可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油

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