卤牛肉的卤汤还能用吗（老卤汤为什么不能卤牛肉）

1.

卤牛肉的卤汤一般还能继续使用。

2.

卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。

3.

卤汁保存时间越长,其芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的卤肉食风味愈美。

4.

因此很多餐馆会重复使用卤汁。