咸肉鳝鱼汤怎么做(咸肉黄鳝汤最正宗的做法)

咸肉鳝鱼汤怎么做(咸肉黄鳝汤最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-04 03:30:37

咸肉鳝鱼汤怎么做

咸肉鳝鱼汤是一道美味可口的地方特色汤品,下面是制作咸肉鳝鱼汤的方法:

所需材料:

鳝鱼一条、咸肉适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

步骤:

1. 鳝鱼去鳞、去腮,剖开,去腮后切成段状,放入清水中浸泡30分钟,以去腥味。

2. 咸肉切成丝状,姜、葱切成末备用。

3. 热锅凉油,将葱姜末和咸肉丝放入锅中煸炒出香味,加入清水煮开。

4. 加入鳝鱼段,用小火煮20分钟左右,期间要不断去浮沫。

5. 加入料酒和盐调味,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。

6. 关火,将鳝鱼肉捞出,装入汤碗中,将汤汁倒入碗中即可。

小贴士:

1. 煮鳝鱼汤时,如果放过多的水,会使汤汁过于淡薄,不够浓郁。

2. 煮鳝鱼汤的时间不宜过长,以免鳝鱼肉变得过于烂熟。

3. 为了使鳝鱼肉更加鲜美,可以在煮之前将鳝鱼肉用清水加少量盐和料酒浸泡一段时间。

原料:

野生黄鳝500克。私房咸肉(大腿肉)100克,大蒜头若干,其他调料若干。

做法:

1、首先把咸肉切薄片若干,放水待用。

2、黄鳝杀好,切段洗净待用,

3.、开始烧,把黄鳝段和咸肉片放入,再放大蒜,盐,黄酒等等等等调料。这里水一定要放的多,而调料一定要放的少。一般熬个30分钟,汤变成奶白色就可以吃了。

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