豆腐丸子砂锅的家常做法（砂锅丸子豆腐的正确做法）

1、豆腐、肉馅、鸡蛋、盐、胡椒粉放入盆中搅拌均匀



2、放入淀粉搅拌上劲



3、将肉馅挤成大小均匀的丸子，锅中烧油，油温七成热，放入丸子炸制



4、丸子炸定型后捞出



5、油温再次升高，放入丸子复炸一遍，捞出控油备用



6、娃娃菜切成条，葱、姜、蒜切片



7、粉条用热水泡软备用



8、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒和八角爆香



9、放入豆瓣酱炒出红油



10、放入娃娃菜、蚝油、白糖翻炒均匀



11、将炒好的娃娃菜放入砂锅



12、炸好的丸子放在娃娃菜上



13、添入适量热水



14、砂锅盖上盖子，炖10分钟



15、放入泡好的粉条，再炖5分钟

把豆腐洗干净，焯水沥干。

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把香菇洗干净剁碎。

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把胡萝卜切片在锅里煮熟后捞起。

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把豆腐用手捏碎与香菇一起拌匀，放盐，胡椒，鸡精等拌匀。把淀粉加点水调成淀粉液，拌入香菇豆腐里面用手抓匀。

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然后用手捏成一个个豆腐丸子放在盘子里。锅里放水煮开，放豆腐丸子里面蒸10分钟。

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取出后放上事先煮好的胡萝卜，撒上小葱，中间放几个枸杞。完成