江丝肉的做法（香丝肉的正宗做法）

一、用料

猪肉 200克

糖 3克

老抽 1勺

生抽 1勺

盐 适量

料酒 适量

豆干 白玉1袋

生姜 250克

二、姜丝肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝备用 ，3-4毫米以内的粗细就可以

步骤 2

生姜切成2毫米粗细左右为宜，过粗或细口感都不好

步骤 3

豆干切丝备用 

步骤 4

起锅冷油放肉，翻匀后开火，翻动肉丝，炒变色后加适量料酒，翻炒一会放老抽和生抽。肉均匀上色后，炒干水分。

步骤 5

加入姜丝翻炒，观察下油少可以适当添加，炒至姜丝绵软再翻炒一会，让姜丝脱水

步骤6

加入豆干丝接着翻炒，加盐调味即可。

主料

猪瘦肉250克

配料

姜5克，青辣椒10克，绿豆芽100克

调料

料酒5克，酱油10克，白糖5克，盐2克，味精1．5克，淀粉2克，油80克。

姜丝肉的做法

1、将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。姜洗净，切成长3厘米、厚0．2厘米、宽0．2厘米的丝。青辣椒去籽，切成粗细相似的丝。绿豆芽洗净，去掉头尾，用中段

2、炒锅上火，加入油，烧热，将肉丝放入煸炒，炒至肉色变白、八成熟时，加入酱姜丝、青辣椒丝、绿豆芽同炒至熟，将调料放入，再将水淀粉倒入锅中，使汁收浓，即可出锅。