山西炒年糕的做法（山西年糕的家常做法大全）

材料

年糕一条半400克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油

做法

1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连.

2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀.

3.白菜切成小块.葱切段.

4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5.锅里倒点油把姜丝爆香后，下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。 

01

将年糕片或年糕条解冻并且彼此分开

02

找一个碗，将等量的酱油，料酒，糖倒入其中并且搅拌均匀调制成酱汁

03

将油倒入平底锅中，大火烧热转至小火

04

将年糕片放入锅中翻炒一会儿，翻炒过程中可能年糕会彼此粘在一起，但不用担心。

05

将第二步中调制好的酱汁倒入锅中继续翻炒

06

锅中倒入水，开大火收汁，此步骤要注意收汁收到粘稠就行，不要收得太久，以免烧糊。

07

收完以后，便可将年糕倒入盘中，炒年糕就做好了。