步骤1
腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净。 我买的是整根的带肉大棒骨，肉很厚的那种，带皮不带皮都可以
步骤2
清洗好的腿骨放入电炖锅中
步骤3
加入葱结，姜片
步骤4
覆过肉的清水
步骤5
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。 因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮沫。 嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用。 或者用电压力锅，半小时，自然排气后即可。 燃气或电磁炉，都要2个小时以上，炖入软烂脱骨的状态
步骤6
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着
步骤7
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各40克，清理干净
步骤8
分别剁成细细的末。一定要剁细
步骤9
将剁好的材料盛入碗中
步骤10
加入生抽50ml。
步骤11
加入1克盐，1克味精，
步骤12
100ml食用油，烧热至冒烟的状态
步骤13
趁热浇入蘸料中，快速拌匀。 盛100ml热肉骨汤浇入料汁中，调匀即可使用。或浇或蘸食均可。
材料:猪肘1个
白萝卜1根
郫县豆瓣1茶匙
菜籽油1茶匙 熟油辣椒1/2茶匙 香葱1根 生姜1块
做法:
步骤1
郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟
步骤2
白萝卜去皮切块备用
步骤3
将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫
步骤4
将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时
步骤5
萝卜块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了。再蘸点香辣蘸料。
