在腌制咸菜几天里 怎么观察亚硝酸盐的多少（腌制的咸菜有亚硝酸盐吗怎么存放）

先说好~亚硝酸盐过量摄入，会急性中毒的啊。肉眼是基本很难观察的，但是有个化学尝试应该知道一下~~~腌制过程中亚硝酸盐24小时内很低,48小时至200小时是最高,然后逐渐下降.500小时后基本消失~~所以腌咸菜食用，应在（2天以内或20天以上）。

20天左右。一般腌咸菜要一个月以后再吃比较安全。