步骤/方式1
食材配方：面粉500克，水500克，鸡蛋1个，盐10克，发酵粉15克，食用油适量
1· 面粉里加入盐，搅拌均匀，发酵粉加入500克水中，让其融化在水中，然后面粉里加入鸡蛋，把发酵粉水也倒进去，用筷子搅拌成比较稠的糊状
步骤/方式2
2· 盖上盖子，醒发1个小时，醒发好的面糊上会看到有气泡出现
步骤/方式3
3· 锅里加入食用油，油热后，用勺子舀一勺面糊，倒在油锅里小火炸上色，炸熟捞出
步骤/方式4
4· 所有油馍头都炸好后装盘食用即可
步骤/方式1
称量面粉800克
步骤/方式2
干酵母化在温水里。
步骤/方式3
酵母水缓慢加入面粉中，搅拌均匀。放室温发酵30-40分钟。（可以根据室温适当调整发酵时间）
步骤/方式4
不需要发酵太久，看图片，有很多气泡就可以了。发酵时间长有酵母味道也不好吃。
步骤/方式5
加入盐和葱花搅拌均匀，静置一会。静置的时候炒锅倒入菜籽油，开火加热。
步骤/方式6
面糊的稀稠程度。
步骤/方式7
准备两个吃饭用的汤勺，一个用来舀面糊，一个用来接住掉落的面糊，防止溅起热油烫伤自己。
步骤/方式8
一直保持中火，等油温热7-8成热的时候开始炸制。（可以舀一勺面糊进去试试油温，倒进去的面团立马浮起来油温就可以了）舀面糊倒入锅中的时候要缓慢，等面糊全部落入锅里再拿开勺子。下到锅里的面团要及时翻面，要不然一边鼓太大就不好翻面了。
步骤/方式9
老式油馍头就做好了。
