苋菜米粉羹的做法（苋菜米粉糊的做法）

主料:江西米粉200克

辅料:红苋菜700克，肉卷150克，生抽1大匙，盐适量，食用油适量，蒜头3瓣。

做法:

1、米粉放进干净的锅里，加水，加入食用油，盖上锅盖。大火烧开后转中火煮。

2、肉卷切片，装碗备用。

3、红苋菜摘成小段，洗干净备用。

4、另起油锅，锅里加油加热，把拍扁的蒜瓣放入锅里爆香。

5、肉卷倒入锅里煸炒出香味，接着倒入红苋菜翻炒均匀。

6、红苋菜炒至变软后，加盐调味，翻炒均匀后盛出备用。

7、米粉煮的差不多熟的时侯，倒入红苋菜，用汤勺样匀。

8、最后淋入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅。

1苋菜摘洗好后，放在淡盐水里浸泡一会儿（自家种的可省略）。

2捞出沥干水分放盆里，撒适量盐，蒜末，辣椒片，鸡精，食用油，用筷子拌匀腌渍一会儿（盐能杀出苋菜中一部分水

3这是腌过几分钟后的苋菜，明显变蔫了！

4腌过后的苋菜用筷子扒到蒸笼里，杀出的水不要。然后在上面撒上一层粘米粉就可以了（薄薄的一层）。

5隔水蒸15分钟至软烂！