为什么我煮红烧肉煮不烂（红烧肉炖一个小时不烂怎么回事）

红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。

在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。

需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。

煮不烂的原因，第一，你在选肉的时候，一定要精挑细选，还有一个，你可能在煮肉的过程当中，没有很好的掌握要领，比如说，在煮红烧肉的时候，水一定一次性要加够，如果水再少的情况下，一定不要兑凉水，一定要用开水！