红烧肉炖不烂可能是因为炖煮的方法不对。
在炖煮的时候，可以放入少许的山楂片或者是萝卜，这样就可以很快让肉炖得很烂。
需要注意，炖红烧肉的时候，盐要放得晚一些，不然肉也不容易炖烂。炖肉的过程中，不要加水，不然肉中的一些营养成分，不容易渗出来。
做红烧肉烧不烂的原因有：
(1)火候不够高，或烧的时间不足。
(2)锅盖漏气严重，或水量不够。
回答完毕，请老师多多批评指正。谢谢大家！
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