材料
猪肉馅100克 辣椒面50克 盐少许 鸡精少许
姜3片 大料2粒
制作过程
1、把所有食材都准备好，如果买的是肉提前用绞肉机绞好；
2、热锅凉油，油热后放入姜片和大料爆香，放入猪肉馅，炒到猪肉馅变色，加入辣椒面，继续翻炒，这个时候肉香味就出来了；
3、加入适量的水，不需要特别多，没过猪肉馅就行了，调成小火，慢慢熬，不时地翻炒一下，防止粘锅；
4、锅里冒出小泡泡，略收收汤汁，放入盐跟鸡精，翻炒均匀，这个时候可以把姜片和大料挑出啦；
5、出锅装盘即可
做法如下:
需要食材：干冷面300克、黄瓜1根、姜1块、辣白菜15克、熟牛肉2片、煮鸡蛋半个、苹果1个
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精8克、白砂糖75克、米醋75克、东古酱油10克、韩国辣酱5克、清水1200克
制作过程：
1、干冷面放入清水里浸泡两个小时以上。
2、泡好的冷面用手搓开，冲洗干净。炒锅上火放入适量清水烧开后放入冷面煮一分钟左右，根据冷面泡发的程度决定煮的时间。如果泡了一晚上，煮30秒左右就可以了，冷面不要煮的太过，保持筋道口感才好。
3、捞出冷面过凉，最好放入冰水里浸泡一下，彻底凉透。
4、黄瓜洗净（半根）打十字花刀，姜去皮切成片。黄瓜这样切的目的是充分将黄瓜的清香味道浸泡到汤汁里。再将剩余的黄瓜切丝。苹果洗净切两片。
5、准备一汤碗，放入适量清水，放入黄瓜和姜片，靠这两样食材浸泡出味道，是冷面汤的法宝。
6、放入盐、味精搅拌均匀，使之融化。
7、再放入鸡精和白砂糖再次搅拌均匀。鸡精的量要多一些，冷面汤要喝出鲜味来。
8、放入东古酱油调味，如果颜色偏浅可放一点老抽调色。
9、放入适量米醋，充分搅拌至所有调料融化。米醋和白糖的比例是1:1。也可以使用陈醋或者加一点苹果醋，醋香味更浓厚一些。
10、将冷面汤放入冰箱冷藏五个小时以上，或者加入冰块，最好冷藏至冰水混合物状态。
9、将冷面装入碗里，舀一勺冷面汤，放入辣白菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡蛋，喜欢辣的可多来点辣酱。也可以放一些白芝麻增香提味。
