河南清蒸的正确做法（河南蒸大杂烩的正宗做法）

用料

红薯粉条 500克

红薯淀粉 300克

干辣椒 5个

蒜 半头

姜 30克

炒料： 

青椒 2个

蒜瓣 5颗

干辣椒 5个

盐 适量

步骤 1

准备蒸的食材

步骤 2

姜切末、辣椒切碎、大蒜压成泥

步骤 3

红薯粉放入开水锅里发好（就是煮熟）

步骤 4

给粉条加入姜、蒜、辣椒、盐、红薯粉。然后使劲搅拌，如果有点干，再加一些水，搅拌到粘手柔软但是不滴水的状态

步骤 5

然后把拌好的粉条放入容器里

步骤 6

送入蒸箱（或蒸锅）蒸60分钟

步骤 7

彻底晾凉后切块，就可以炒菜啦。

步骤 8

准备开始炒啦，青椒切块，大蒜切片，辣椒切丝。

步骤 9

大蒜干辣椒爆香，然后放入青椒翻炒几下，再放入清蒸，炒至变色后加入盐翻炒均匀入味，就可以出锅啦。

清蒸的正确做法是：

一是要提前把做的食材用佐料腌制一下，并放置适当一段时间，以便更好的入味。

二是要等锅里水开后再放进去蒸。