原料
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鸡胸肉 (200克)
黄豆 (200克)
姜 1片
香料 适量
白糖 少许
甜面酱 1勺
1/首先准备一斤黄豆，用清水清洗干净，再倒入适量的清水，浸泡一个晚上，将黄豆泡发。
2/生姜洗干净之后先切成片再切丝，最后切成姜末；再准备一斤新鲜的红辣椒，洗干净之后晾干水分，再将辣椒剁成碎末，备用。
3/浸泡好的黄豆倒入锅中，加入适量的清水，再加入3克的食用碱，开大火煮开，之后转小火，撇去浮沫，黄豆煮至能够用手轻轻地碾开就可以了。
4/准备两块洗干净鸡胸肉，去掉多余的鸡油脂肪，改刀先切成厚一点的片，再切成粗一点的条，最后切成肉丁，切好备用。
5/起锅，倒入适量的食用油，再下入一个八角、一小节桂皮、三张香叶、一小把花椒，开小火把香料炸香，炸香之后把香料捞出扔掉。
6/接着下入鸡胸肉至锅中，开小火慢炸，把鸡胸肉里面的水分炸干干净，一直炸到肉丁表面微微发黄说明水分已经炸干了。
7/接下来再下入切好的姜末和辣椒末，继续开小火慢慢的炸，搅拌均匀后再倒入煮好沥干水分的黄豆，再用勺子不停地翻动。
8/在炸的过程中要用勺子不停地翻动，大约炸半个小时之后，加入适量盐、一大勺甜面酱、少量白糖提鲜，继续翻拌均匀至所有调料都散开。
9/一直熬到汤汁上面都是油，就可以直接关火出锅了，然后将其自然的冷却放凉，放到干燥的罐子里面盖上盖子密封好之后放冰箱冷藏就可以了。
10.美味又好吃的煮黄豆酱的做法完成开吃了。
做酱可以先将黄豆用中火不停地翻炒，然后用凉水洗两遍捞出，小火煮到豆子，然后擀碎压紧压平做成酱块子，发酵后晾到盖帘上，将20斤清水放盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中，将弄成小块的酱块子也放进去，搅匀后盖上放到通风的地方就可以了
