云南硬茄子做法

步骤1

茄子切滚刀块 一个鸡蛋加适量淀粉 调到筷子稍微有点难搅 把茄子挂糊 大火炸黄 取出

步骤2

番茄酱 蚝油 白糖 少许盐 米醋 依个人口味放

步骤3

尖椒切片 蒜切末

步骤4

蒜末爆香 加尖椒炒软 倒酱汁烧开 倒入茄子 关火 迅速翻炒均匀 装盘

烹饪技巧

收汁时一定要迅速，要不就没有外酥里嫩的口感了，想吃比较酥的可以茄子切小点，炸两遍