龙虾怎么爆炒好吃（爆炒龙虾的正确做法）

准备食材：大龙虾一只700克、粉丝80克、金针菇100克、生抽、料酒、盐、耗油、香菜、生粉各适量。 

做法：

1，在大龙虾头部与尾部中间剪一下，这样龙虾不会乱动，顺虾脊剪开至尾部，取出虾线，就像除鱼鳃一样将头两边的壳稍微翻起将腮摘除，洗干净后，放入盆中。 

2，加入适量的料酒蒸五分钟左右即可，

3，将金针菇去根后洗净，焯一下水后捞出，把粉丝在温水里浸泡半小时，控干水之后，放入盘中。

4，将蒸大龙虾的汤汁放入锅中，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁，将蒸好的大龙虾放进盆里，摆出造型，浇上煮好的汤汁即可。

原料：小龙虾、葱、洋葱、花椒、干辣椒、泡椒泡姜、芹菜、二荆条、姜、蒜、盐、料酒、菜籽油、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、鸡精、五香粉。

做法步骤：

第1步、小龙虾反复洗净，加料酒焯水备用。

第2步、沥干水分放置冷却。

第3步、锅底放油，放入花椒炒出香味。

第4步、放入豆瓣酱。

第5步、放入干辣椒。

第6步、放入小龙虾快速翻炒。

第7步、放入洋葱。泡椒泡姜。二荆条。

第8步、放入五香粉，快速均匀的翻炒。

第9步、放入鸡精。

第10步、均匀翻炒关火。

第11步、起锅放入芹菜叶就可以了。