豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些(牛肉炒豌豆的做法大全视频教程)

豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些(牛肉炒豌豆的做法大全视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 18:26:07

豌豆嫩牛肉的常见做法有哪些

食材清单

牛里脊 200g 、 豌豆 150g 、 蛋清 1个 、 蒜头 1瓣 、 植物油 4g 、 玉米淀粉 2g 、 老抽 2g 、 盐 1g 、 清水 50ml

做法步骤

1,牛肉切成长宽高都是1cm左右的牛肉粒,太厚和太薄都不好。如果有筋膜的话,要去掉筋膜再切。尽量选择牛里脊,这部分的牛肉相对嫩一些,这是做出嫩牛肉的第一步。

2,打入一个蛋清。蛋清可以将肉包裹,烹饪的时候就不容易变老。

3,加入玉米淀粉和植物油,用手抓匀,让牛肉充分吸收,肉质将变得更加软嫩。

4,将豌豆焯水4分钟。豌豆焯水是为了让豌豆熟得快,这样一会儿下锅炒,豌豆颜色绿油油的还保持了水分,不会太干。

5,沥干待用。

6,大蒜切片。

7,起中火,热锅少油,倒入大蒜煸炒出香味。

8,倒入牛肉粒,翻炒到牛肉粒变色。

9,加老抽翻炒上色。

10,再加入豌豆翻炒均匀。

11,倒入清水,没过食材1/3左右即可。加入盐,大火收汁儿,看到汁水差不多都干了时就可以关火盛出了。这一步可以将锅盖盖上焖一下,这样牛肉更入味,也更软烂。

12,香喷喷的豌豆嫩牛肉就做好了。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.