紫甘蓝蒸馒头怎么不褪色（紫甘蓝汁蒸馒头怎么才能不氧化）

可以加点柠檬或者米醋，但是千万不能加食用碱，因为紫甘蓝属于酸性食物加入食用碱就被中和了，可以加入柠檬或者米醋就可以反正紫甘蓝氧化同时也使它酸性环境更稳定，从而不容易退色。

紫甘蓝是酸性的，只要别放碱，就不会变色了。