1、 将鲤鱼头表面冲洗干净
2、 用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面
3、 将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里
4、 锅里倒入少许油，烧热 加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱
5、 倒入适量料酒，翻炒
6、 将炒好的辣椒酱淋在鱼头上
7、 将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可
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