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准备茶粉大概一勺半左右,用沸水去注,像调芝麻酱一样形状(注水时要沿着茶盏的四周边往里加水,手法要轻,不要触到茶盏)
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注汤时,落水点变化到茶面上,细细地绕茶面注入一周,不得有水滴淋漓,以免破坏茶面;另一只手持筅用力击拂,这时茶面汤花已渐渐焕发出色泽,茶面上升起层层珠玑似的细泡
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使用茶筅的速度要均匀,匀速地将大泡泡击碎成小泡泡
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使用茶筅的幅度要大,速度比三汤要小,注水要少,茶筅转动的幅度要大而慢
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水要放的稍快些,筅击拂要均匀而透彻,用筅轻轻浮动使它凝集起来,这时茶色已全部显露出来
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把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来,使得乳面更厚
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在中上部快速地击打,直到周回凝而不动