卤排骨是一道美味可口的家常菜，以下是一般的做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 生姜3片
- 八角2个
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 排骨处理干净后，放入冷水中焯水煮开，捞出用清水洗净，备用。
2. 姜、葱洗净切末备用，八角打成碎末备用。
3. 热锅凉油，加入姜末、葱末、八角煸炒出香味。
4. 倒入焯过水的排骨煸炒至金黄色，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水和冰糖，烧开后转小火煮制至汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 煮排骨的时候，需要把水开了之后再放排骨，用开水焯水是为了把血沫和脏东西先煮出来。
2. 炒排骨的时候，要撇去浮沫、用料酒炒过，可以去除排骨中的腥味，并增加口感。
3. 卤排骨的中火要控制好，火太大煮时间短，口感会差一些，火过小就显得糊了，口感也不好，中火是最理想的。
4. 如果想让排骨入味更浓，可以将做好的排骨放入保鲜袋中加入少量的卤汁，密封后放入冰箱中，腌制约3-4个小时或一晚上，味道更加浓郁。
原料：排骨、葱、姜、干辣椒、料酒、卤汁、盐。
做法步骤：
第1步、今买的排骨超级好呢，排骨洗净备用。
第2步、冷水下锅，放姜片料酒。
第3步、盛水沥干水分备用。
第4步、放入葱姜干辣椒。
第5步、倒入卤汁。（可以参考上次卤牛肉的配料）
第6步、大火烧开转小火慢炖两小时。
第7步、排骨熟后加盐调味关火，即刻吃口感不佳，需焖几个小时肉更入味。
第8步、瞧瞧这馋人的色泽。
第9步、卤排骨美美盛起即可
