红烧鲤鱼怎么（正宗红烧鲤鱼方法）

主料：鲤鱼1条

辅料：食油4汤匙、食盐3克、姜1小块、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2汤匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、鱼露1茶匙、清水1碗

1、把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

2、腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

3、把腌好的鱼裹上一层生粉

4、平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

5、把豆豉和生姜下锅炒香

6、加入青蒜白煸出香味

7、加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

8、把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

9、这时把蒜叶下锅，翻炒两下

10、加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

11、出锅