怎样做泡柿子（冷水泡柿子的正确做法）

1. 温水浸泡法：将 40 度左右的温水倒入码好的柿子中，淹没柿子，密封缸口。浸泡时间根据柿子成熟度而定，一般是 24 小时后即可。

2. 冷水浸泡法：将柿子放在筐里，在塘中浸泡或在缸中泡。经过 5 到 7 天，柿子即可脱涩。

3. 石灰水浸泡法：将生石灰稀释后用来泡柿子，一般泡 3 到 4 天即可。

4. 二氧化碳浸泡法：这种方法一般用于大规模的果园。将柿子装于筐中，地下挖 20 公分的坑，筐放坑中，半露于地面，四周用塑料薄膜盖严，从一角通入二氧化碳，一般一晚上即可脱涩。

5. 酒精脱涩法：将柿子用白酒擦拭，全部擦拭完成后将柿子放入纸盒子内密封保温，20 摄氏度经九天左右可脱涩。

6. 混果脱涩法：将涩柿与成熟的苹果混放置于纸盒内，在室温下经 5 到 7 天即可脱涩。

7. 成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用从而脱涩。