江西砂锅茄子的做法

1茄子去蒂切小段，放点盐拌匀腌一会，肉切小丁加料酒，生抽拌匀腌15分钟。

2，起锅加热，放油加入姜蒜末，再加红辣椒。

3，然后放入茄条大火翻炒，煸炒至断生，盛出来备用。

4，锅内加适量的油，开始炒肉丁，炒变白了，再把茄条放进去一起翻炒。

5，加适量的红烧酱油，生抽，少许白糖，炒至茄条润色，然后加适量的开水。

6，转至砂锅小火慢炖8分钟左右即可。