用料：
黄花 二斤，
各种辣椒 一斤，
姜 一块，
蒜 三头，
海鲜酱油 300克，
味精 10克，
白酒 40克，
花椒 一把，
八角 7个，
盐 130克，
白糖 一把，
桂皮 一大块，
香叶 4片，
老抽 一小勺，
陈醋 两小勺，
做法步骤，
步骤 1
为了好看，我选择青红两种尖椒，你愿意吃辣的就选辣一点的，不愿意吃辣的就选皮厚点的。有点儿辣味儿的，还是很好吃的。
步骤2
把黄花和尖椒都洗净，晾干表面水分。
步骤 3
第二天早晨我又放入尖椒（尖椒我是带着手套把它撕碎了，并没有用刀切）把它们放到一起又腌了一上午。
步骤 4
腌出来的水倒掉，放入一个盖帘儿，上面放一个盆儿。然后放重物把它压了六个小时。
步骤 5
腌好以后再把水倒掉，不用凉水投，把它放到盖帘上。晾干水分。
步骤 6
把蒜都扒好以后切宽片儿。
步骤 7
锅是无油无水的，放入花椒，大料，桂皮，香叶。给他炒出烟。
步骤 8
然后放入300g酱油熬开。熬开以后，把所有的调料全部放进去搅拌。晾凉一定要凉透。
步骤 9
在起锅烧50g豆油把它烧开。
步骤 10
找无油无水的罐子或者盆最好是用腌咸菜专用的小缸，把黄花均匀的摆到里面。然后浇上酱油汁。再交上炸开的豆油。最后再淋入40克高度白酒（40°以上的酒），搅拌好密封罐儿。
黄花咸菜先泡水，除去部分盐味，加香油，老干妈适量。凉拌黄花菜。
