酸菜鱼的做法:
备用食材:草鱼1200克,酸菜鱼调料包280克,食用油2勺,生抽适量,香葱适量;
制作过程:
第一步,草鱼在买的时候,直接让小贩给处理干净了,回家后直接将芋头切下,鱼肉从鱼骨上片下来,然后将鱼肉用刀斜着切成片,鱼骨头剁成块用;
第二步,片好的鱼肉,放在一个容器中,将酸菜鱼的调味料先取三分之一放入其中,用筷子将其搅拌均匀后,加上适量的生抽,再次搅拌均匀,腌制一会,同时将香葱择洗干净后,切成末用;
第三步,在炒锅中加上适量的食用油,待油烧热后,放入酸菜翻炒均匀后,加上剩余的一半酸菜鱼调味料,再次翻炒均匀后,加上适量的开水,将锅中的水煮开后,先下入鱼骨和鱼头;
第四步,煮5分钟的时间,逐一下入腌制好的鱼肉,同时加上剩余的调味料,待鱼肉被煮至褪去血色的时候,将酸菜鱼以及所有的汤汁全部倒入在锅仔中;
第五步,同时撒上适量的葱花,带上酒精炉上桌,一边加热一边享用即可,嫩滑入味超好吃,非常美味。
1. 做法简单易学。
2. 因为酸菜鱼是一道传统的湖南菜,以酸菜和鱼为主要食材,口感鲜美,营养丰富。
七哥民间菜的酸菜鱼做法独具特色,选用新鲜的草鱼,搭配特制的酸菜和辣椒,烹调过程中火候掌握得当,使得鱼肉入味,酸辣可口。
3. 做法首先将草鱼去鳞去内脏,切成块状;将酸菜洗净切碎,辣椒切段备用。
锅中加油,放入葱姜蒜爆香,加入酸菜和辣椒翻炒,加入适量的水,煮开后放入草鱼块,煮至鱼熟透,加入盐、味精、鸡精等调味品即可。