青椒肉段是一道常见的中式菜肴,下面是一种简单的青椒肉段的做法:
所需材料:
- 瘦猪肉(里脊肉或猪肉薄片):250克
- 青椒:2个
- 葱:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 蚝油:适量
- 鸡精(可选):适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 准备食材:将瘦猪肉切成细长的均匀片段。将青椒去籽切成细长的段状。切好葱姜蒜备用。
2. 腌制肉片:将切好的猪肉段放入一个容器中,加入料酒、生抽、盐和少许白胡椒粉,搅拌均匀,腌制大约15分钟。
3. 热锅炒肉:将炒锅加热,添加适量的植物油,待油热后放入腌制好的猪肉段,用中小火快速翻炒至变色,取出备用。
4. 炒青椒:继续保持锅中的热油,放入切好的青椒段,姜蒜,葱段炒熟。
5. 调味:将炒好的青椒段加入之前炒好的猪肉段,加入少许生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀,尝尝味道,根据个人口味调整加盐和胡椒粉。如果喜欢更浓郁的味道,可以加入少许鸡精。
6. 出锅:所有食材炒熟后,翻炒均匀,确保肉片和青椒充分融合。炒好后即可出锅。
现在,你可以尝试制作一道美味的青椒肉段了!这道菜简单快速,口感鲜嫩,搭配白饭或面食都很美味。享受美食的同时,也祝你做菜愉快!
1. 青椒肉段的做法很简单,基本步骤就是先将瘦肉切成块状,用料酒、盐、生抽等调味料腌制一下,再将青椒切块备用,最后用油热锅将瘦肉煸炒至八成熟,放入青椒块和调味料继续翻炒,等到青椒变软熟就可以出锅了。
2. 还有一些小细节需要注意,如切肉的大小要均匀,腌制时间不能太久,否则会失去嫩滑口感,火候要掌握好,肉炒过了会变老硬,青椒过了会失去原本的绿色,这些都需要注意琢磨。
3. 此外还可以根据口味做出一些变化,如加入蒜末、姜片、辣椒等提味,或加入番茄、洋葱等增加酸甜和口感层次。
总之,青椒肉段虽然简单,但是也是需要细心耐心的