以下是做青椒肉段的步骤：
所需材料：
- 瘦猪肉（去皮切丝） 200g
- 青椒（去籽切段） 2个
- 姜（切丝） 适量
- 蒜（切末） 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1.将瘦猪肉切成细丝，加入1汤匙料酒和1汤匙生抽腌制10分钟。
2.将青椒洗净、控干水分后去籽切成长段，姜切丝，蒜切末备用。
3.热锅凉油，放入姜丝煸炒出香味。
4.加入腌好的猪肉丝翻炒，猪肉变色后加入青椒段继续翻炒。
5.加入适量盐和糖，继续翻炒均匀。
6.将1勺生粉加少量清水搅匀后倒入锅中，翻炒均匀，直到汁液变稠时关火即可。
7.出锅前撒上蒜末装饰即可。
温馨提示：如果口味重的话，可以加入适量老抽或辣椒油增加口味。
1· 把肉切小块儿，放盐，胡椒碎，鸡蛋，酱油，湿淀粉，淹5分钟。(酱油，盐放一点儿就可以了。)
2· 炒锅放油，要多些。油热6，7成热时放肉段儿，一个一个放，炸成黄色时，飘上油面时捞出。
3· 油锅中的油再次烧热，烧至琦7成热时，把炸好的肉段儿，再次下入油锅，炸好捞出，备用。
4· 青椒切小块儿，把糖，盐，酱油，适量的淀粉，蒜末，放适量的清水调成汁儿。
5· 锅中放底油，烧热后放入炸好的肉段和青椒，翻炒几下，放入事先调好的汁儿。翻炒几下，汁儿都裹在肉段儿和青椒上，起锅成盘儿。
