1.
清炒茭瓜
做法:
将300克茭瓜切片用水冲洗干净,沥净水备用。
将50克五花肉切成薄片,干红椒15克切成段,大蒜5克和生姜5克分别切成颗粒状。
炒锅烧热,放入20克凉油,将50克五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色,即可放入15克干椒段,5克姜,5克大蒜,继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色,油脂煎出来,姜蒜炒出香味。
这时放入300克茭瓜,加入5克盐,10克蚝油,5克生抽,用中火慢慢炒制。
直至茭瓜变软后,加入10克花椒油即可出锅。
2.
茭瓜粉丝炒鸡蛋
做法:
茭瓜200克切丝洗干净。
粉丝50克煮3—5分钟,捞出立刻入冰水准备。
准备葱15克,蒜末15克,小辣椒5克。
先炒50克鸡蛋,凝固以后立马盛出。
再倒入20克油,放入15克葱蒜末和5克小辣椒呛锅,接着倒入200克茭瓜翻炒,加入10克酱油,放入50克粉丝、50克鸡蛋,倒入15克蚝油。
翻炒5分钟关火,成品。
3.
茭瓜煎饼
用料:茭瓜300克,鸡蛋50克,面粉100克,水100克,盐10克,黑胡椒粉5克,生抽10克
做法:
茭瓜300克切碎。
鸡蛋50克,面粉100克,100克水混合在一起后,加入300克茭瓜碎。
加入盐,胡椒粉,生抽调味。
中火,锅抹20克油,把面糊全倒进去。
开始慢慢烘,烘到基本凝固可以翻面了。
反面也多烘一会儿,烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。
表面挤20克番茄酱。