用料：
牛蛙 三只 、 料酒 一勺 、 生抽 两勺 、 淀粉 一勺 、 白胡椒粉 少许 、 姜片 三片 、 大蒜 一头 、 葱 一段 、白糖 一勺 、 白胡椒粉 少许、 青椒 一个 、 郫县豆瓣 一勺 、 黄豆酱 一勺 、 食用油 适量 。
做法步骤：
步骤1
牛蛙买的是处理好的，回来洗净就可以用了，记得把爪子去掉。
步骤2
倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
步骤3
蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
步骤4
菜椒切块。
步骤5
炒锅中倒入比平时炒菜时多两倍的油，油烧热后倒入葱姜蒜，炒出香味。
步骤6
倒入蛙肉炒匀。
步骤7
倒入菜椒炒匀。
步骤8
待蛙肉炒熟后，倒入豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。
步骤9
放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均匀，水开后小火煮4分钟，出锅前大火收一下汤汁即可。
牛蛙洗净
2/9
切块
3/9
葱姜蒜爆香
4/9
加入牛蛙和辣椒
5/9
准备酱油，蚝油，黄豆酱，糖，放入一个碗中。
6/9
搅拌均匀。
7/9
牛蛙炒半熟
8/9
加入酱汁。
9/9
加入青红椒，炒熟出锅。
